Contienen un alto grado de proteínas y fibra, formando parte indispensable de la despensa básica alimenticia en México. Nosotros utilizamos únicamente El frijol mayocoba también conocido como "Peruano" es considerado el rey de los fríjoles por su textura y sabor, así como el preferido por la mayoría de exigentes Chefs latinos. ¡El frijol es y seguirá siendo por siempre el gourmet de la comida mexicana! Los frijoles son también una fuente excelente de minerales. En promedio por cada 100 grs. de Frijol encontramos: Constituye junto con los frijoles parte fundamental de la dieta de los mexicanos. Éste se consume desde hace por lo menos 7 mil años y fue introducido en Europa en el siglo XVI siendo un alimento básico en la dieta de los Incas, Mayas y Aztecas. Actualmente es utilizado en la elaboración de la tortilla, entre otras. Existe también una variedad conocido como maíz dentado (ó pozolero) utilizado principalmente para la preparación de platillos tradicionales mexicanos como el pozole y menudo. |
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